Sierra Nevada Torpedo Extra IPA y Tropical Torpedo, dos auténticas West Coast IPAs

Hace un tiempo presentábamos en Cervecívoros la Sierra Nevada Pale Ale, haciendo hincapié en el papel protagonista que tanto Sierra Nevada Brewing Co. en general como dicha cerveza en particular tuvieron en la historia del movimiento craft beer. Pero aunque la Pale Ale fue la primera cerveza de Sierra Nevada y sigue siendo su referencia más icónica, tampoco podemos olvidarnos del resto de su catálogo, que incluye un buen número de grandes cervezas. Tal es el caso de las dos American IPAs de las que vamos a hablar en esta ocasión: Torpedo Extra IPA y Tropical Torpedo. La primera de ellas, a la que podríamos llamar "la Torpedo original", es la segunda cerveza más popular de Sierra Nevada, sólo superada por la Pale Ale. Esta poderosa American IPA nació en 2009, a raíz de la invención por parte de Sierra Nevada del Hop Torpedo, un dispositivo que permite un mayor control del proceso de dry-hopping. El Hop Torpedo es un recipiente sellado de acero inoxidable que se llena de conos de lúpulo y a través del cual se hace circular la cerveza en fermentación. Al poder manipular la temperatura, la velocidad y el tiempo que la cerveza pasa en el Hop Torpedo, el maestro cervecero logra un gran control sobre la extracción de aromas que tiene lugar durante este proceso. Tan contentos estuvieron en Sierra Nevada con el funcionamiento de este invento, que bautizaron en su honor la primera cerveza en la que lo emplearon, la Torpedo Extra IPA, que con los años se ha convertido en un clásico de la casa. Por supuesto, con el paso del tiempo, este dispositivo ha sido utilizado en otras recetas, como es el caso de la Tropical Torpedo. Esta cerveza, también de estilo American IPA, llegó al mercado en 2016 como una alternativa algo más suave a su hermana mayor. Con una graduación alcohólica y un amargor ligeramente menores que los de la Torpedo Extra IPA, en la Tropical Torpedo las notas cítricas y resinosas pierden protagonismo en favor de las frutas tropicales, tal como su nombre anticipa.

Torpedo Extra IPA

Atractiva IPA de intenso color ámbar, bastante turbia y coronada por una abundante capa de espuma de color beige claro, cremosa pero no demasiado persistente. Destaca su penetrante aroma, dominado por notas de pomelo y resina, aunque la malta también tiene cierta presencia en forma de toques de caramelo, galleta e incluso cierto recuerdo a licor. En boca encontramos un cuerpo entre ligero y medio, envuelto en un sabor marcadamente amargo, aunque sin ser excesivo, y con un contrapunto dulce que no llega a equilibrarse con el amargor pero sí está muy presente al principio del trago. Destacan de nuevo las notas de pomelo y resina, acompañadas de un toque de frutas tropicales, y también de punto maltoso que recuerda a miel, galleta y licor.

Gran cerveza que sin duda cumple con las expectativas que despierta el nombre Sierra Nevada, una IPA intensa y sabrosa en la que el final de cada trago nos hace desear el siguiente. Se podría decir que se trata de una "IPA fuerte", pues no llega a ser una Imperial IPA pero se queda justo a las puertas. Para acompañarla, recomendamos carnes más bien grasas, preferiblemente bien especiadas o con un toque picante.

Estilo: American IPA
ABV: 7,2 %
Amargor: 65 IBU
Lúpulos: Magnum, Crystal y Citra
Maltas: Two-row Pale y Caramel

Tropical Torpedo

La hermana pequeña de las Torpedo también es de color ámbar y particularmente turbia. Su espuma, de color blanco hueso, es más bien escasa y poco persistente. En nariz presenta un aroma bastante potente, dominado por notas de fruta tropical, principalmente mango, complementadas con toques de hierba y pomelo. La sensación en boca se caracteriza por un cuerpo entre ligero y medio, con cierta astringencia herbácea. Su sabor se caracteriza por un amargor relativamente suave pero bien marcado, con un toque de dulzor frutal. En el paladar predominan de nuevo las frutas tropicales como mango y maracuyá.

Dicen que segundas partes nunca fueron buenas, y resulta que en este caso la segunda parte no es mala en absoluto, aunque tampoco tiene el nivel de la primera. La Tropical Torpedo es una buena IPA, con carácter, pero es algo más suave que la Torpedo Extra IPA y se podría decir que está al menos un escalón por debajo de esta. Para acompañarla, lo mejor serán platos especiados a base de verduras o carne blanca.

Estilo: American IPA
ABV: 6,7 %
Amargor: 55 IBU
Lúpulos: Amarillo, Citra, Comet, El Dorado y Mosaic
Maltas: Two-row Pale, Munich y Honey

Passionfeber IPA, Mango Hallonffeber y Pango IPA, tres bombas de lúpulo y fruta con el sello de Brewski

En más de una ocasión os hemos presentado cervezas escandinavas, haciendo mención a la importancia de la cerveza artesana que se produce en estas tierras nórdicas, y sin embargo nunca hemos hablado de cervezas suecas. Eso se acaba hoy, pues os traemos tres referencias de Brewski, una de las cerveceras más relevantes y populares de Suecia. Brewski tiene su cuartel general en Helsingborg (una pequeña ciudad situada en la costa sudoccidental del país, a pocas millas de la isla danesa de Sjælland) y es conocida principalmente por Mangofeber DIPA, una Imperial IPA cargada de mango que se ha convertido en el indiscutible buque insignia de la marca. Tanto es así que muchas otras referencias de Brewski son variantes de la Mangofeber o están inspiradas en ella. Tal es el caso de las tres cervezas que vamos a tratar: Passionfeber IPA, Mango Hallonffeber y Pango IPA. Todas ellas tienen una buena dosis de lúpulo, pero también avena y fruta, con lo que se trata de cervezas turbias, de aroma indudablemente afrutado, tacto suave y amargor moderado.

Passionfeber IPA

Esta cerveza sin gluten resulta ser muy turbia, casi totalmente opaca, y de color ocre. Al servirla forma una cantidad moderada de espuma de color beige muy claro, la cual desaparece en poco tiempo. En nariz nos brinda un potente aroma a fruta tropical, cargado de notas de maracuyá y con un toque avainillado. Al probarla nos encontramos con un cuerpo de medio a denso, un tacto cremoso y un sabor dominado por el amargor, que a pesar de estar muy presente es relativamente suave, matizado por un contrapunto dulce bien marcado. En el paladar dominan las notas frutales, junto con un toque de crema, de modo que el conjunto recuerda ligeramente a un batido tropical.

En resumen, una IPA sabrosa y contundente, que además resulta refrescante y entra de maravilla porque su 6,5 % ABV está perfectamente integrado. Todo ello la convierte en una cerveza muy agradable tanto en nariz como en boca, con su poderosa carga de notas frutales, que será un balsámico y delicioso acompañamiento para platos picantes.

Estilo: American IPA - Alternative Grain Beer - Fruit Beer
ABV: 6,5 %
Cereales: Cebada, avena y centeno
Ingredientes adicionales: Maracuyá

Mango Hallonffeber

De nuevo tenemos una cerveza muy turbia, de color melocotón, coronada por una fina capa de espuma de color blanco hueso que desaparece casi por completo en poco tiempo. Su aroma resulta bastante intenso y está dominado por notas de fruta tropical, aunque también están muy presentes los frutos rojos y las drupáceas. En boca encontramos un cuerpo medio y un tacto sedoso, todo ello envuelto en un sabor caracterizado por un amargor moderado que se complementa con un claro toque ácido y un matiz dulce de fondo. En su paso por el paladar se nota la presencia del mango, aunque bastante enmascarada por las notas de frutos rojos, que curiosamente recuerdan más a arándano que a frambuesa.

Lo que tenemos aquí es una APA interesante, bastante diferente de los ejemplos más clásicos de este estilo y muy en la línea frutal de otras referencias de Brewski. La influencia de las frambuesas no tiene mucha relevancia en nariz, pero sí en boca, donde aporta cierta acidez y notas características de frutos rojos. Este componente es el rasgo más diferenciador de la Mango Hallonffeber, y desde luego no le encantará a todo el mundo. Para acompañarla os recomendamos carnes blancas a la plancha o platos moderadamente especiados.

Estilo: American Pale Ale - Alternative Grain Beer - Fruit Beer
ABV: 5,5 %
Cereales: Cebada, trigo, avena y centeno.
Ingredientes adicionales: Mango y frambuesa

Pango IPA

Siguiendo en la línea de las dos referencias anteriores, he aquí una cerveza casi totalmente opaca, de color entre ocre y ámbar claro. Se parecería a un zumo de melocotón si no fuese por su espuma jabonosa de color blanco hueso, que en cualquier caso es más bien escasa y efímera. Presenta un aroma bastante intenso, dominado por recuerdos a frutas tropicales, entre las que destaca el mango. Al dar un trago percibimos un cuerpo de densidad media y vemos que su sabor se caracteriza por un amargor moderado con un buen contrapunto dulce y un ligero toque ácido. La sensación en el paladar es decididamente afrutada, notándose sobre todo la presencia de mango y piña.

Podemos decir que se trata de una American IPA correcta, sin más. Siendo bastante similares, nos inclinamos más por la Passionfeber IPA, cuya sensación en boca es mucho mejor. Además, la Pango IPA se ve perjudicada por una exceisva cantidad de sedimento, que aparece por sorpresa a causa de la opacidad de la lata (no todo iban a ser ventajas), con lo que resulta muy difícil evitar verterlo. Para su acompañamiento os recomendamos platos bien especiados o un poco picantes.

Estilo: American IPA - Alternative Grain Beer - Fruit Beer
ABV: 5,9 %
Cereales: Cebada, trigo, avena y centeno
Ingredientes adicionales: Maracuyá, piña y mango