Stone Go To IPA (Berlín), una excelente Session IPA hecha en Alemania al más puro estilo americano

Resulta casi imperdonable que, hasta el momento, nunca hayamos hablado de Stone Brewing, una de las cerveceras artesanas con mayor éxito internacional. Stone nació en San Diego (California) en 1996, y desde entonces no ha parado de crecer y de ganar adeptos en todo el mundo. Hoy en día, además de con varios tap rooms, Stone cuenta con tres fábricas en Estados Unidos: una en Escondido (en la zona de San Diego, California), otra en Napa (también en California, cerca de San Francisco) y otra en Richmond (en el estado de Virginia, en la Costa Este). Sin embargo, la cerveza de la que hablamos hoy ha sido elaborada en Berlín, en unas instalaciones en las que Stone se estableció en 2014 para fortalecer su presencia en el mercado europeo y que recientemente ha vendido a BrewDog, aunque algunas cervezas de Stone se seguirán produciendo allí. La Go To IPA es una Session IPA en cuya elaboración se emplea una técnica bautizada como hop bursting, que consiste en añadir una gran cantidad de lúpulo en la fase final de la cocción para obtener una buena dosis de amargor y aromas lupulados. Existe también una versión hecha en Estados Unidos de esta misma cerveza, muy similar, pero como decíamos hoy probamos la que se fabrica en plena capital alemana.

Esta Session IPA resulta ser más bien turbia, de color entre oro viejo y ocre, con reflejos dorados. Su espuma, de color entre blanco hueso y beige muy claro, es más bien escasa pero resulta bastante duradera. En nariz nos deleita con un intenso aroma lupulado, cargado de notas de pino y resina, matices herbáceos y de frutas tropicales, y además un toque maltoso de confitería. En boca presenta un cuerpo ligero y su sabor es predominantemente amargo, aunque no demasiado intenso, con un suave contrapunto dulce. Se aprecia una buena dosis de frescas notas de frutas tropicales y drupáceas, además de toques herbáceos.

Desde luego una buenísima Session IPA, en la que no faltan el amargor y las notas lupuladas tanto en nariz como en boca. Tampoco le falta cuerpo, la sensación en boca es verdaderamente agradable. Quizá parte del secreto para mantener intactas las características de una buena American IPA sea que la Go To IPA, con su 4,7 % ABV, no es tan "Session" como otras cervezas de este tipo. Será un acompañamiento excelente para pizzas y platos bien especiados.

Estilo: (Session) American IPA

ABV: 4,7 %
Amargor: 65 IBU
Lúpulos: Magnum, Amarillo, Chinook, Crystal, Cascade, Mosaic, Ahtanum, Citra, Sterling y Hallertauer Mittelfrüh

Tensina Peña Roya y Peña Telera, cervezas de los Pirineos

¿Os apetece un paseo por la montaña? Pues habéis venido al sitio adecuado, porque en esta entrada os proponemos un viaje al corazón de los Pirineos, más concretamente a Tramacastilla de Tena, en la provincia de Huesca, a pocos kilómetros de Candanchú y Formigal. Allí, a 1224 metros sobre el nivel del mar, se elaboran las cervezas Tensina. Esta cervecera artesana, fundada por dos jóvenes en 2016, presume de crear "cervezas de altura", a las que bautizan con el nombre de montañas de la zona. Tal es el caso de las dos referencias que os vamos a presentar: Peña Roya y Peña Telera.

Peña Roya - American Amber Ale

Cerveza de color entre cobrizo oscuro y castaño claro, perfectamente transparente siempre y cuando el abundante sedimento esté bien reposado y no lo vertamos. La espuma es cremosa y de color beige claro, moderadamente abundante y con buena retención. Presenta un aroma lupulado bastante intenso y agradable, con marcadas notas de hierba, resina y fruta, aunque también se distingue un suave toque maltoso. En boca se aprecia un cuerpo ligero y un sabor amargo más o menos discreto, equilibrado con un contrapunto de dulzor maltoso suave. En el paladar encontramos hierba, resina, pomelo y otras frutas, además de notas de malta tostada que recuerdan a caramelo, miel y bizcocho, pero destaca demasiado un sabor a frutos secos que seguramente no sea deseado.

Una buena Amber Ale con un excelente aroma propio de una IPA, aunque por desgracia en boca es algo más floja. Para acompañarla, una buena elección serán los platos de sabor fuerte a base de carnes blancas.

Estilo: American Amber Ale
ABV: 5,7 %
Amargor: 36 IBU
Lúpulos: Mosaic
Cereales: Malta de cebada

Peña Telera - India Pale Ale

En este caso tenemos una cerveza ligeramente más clara que la anterior, de color entre ámbar oscuro y castaño claro, con cierta turbidez. Su espuma, de color beige claro, es abundante y bastante persistente. En nariz encontramos un aroma lupulado en el que destacan las notas cítricas y de resina, con bastante intensidad en un principio, aunque por desgracia no tarda mucho en debilitarse. La sensación en boca se caracteriza por un cuerpo entre ligero y medio, y en su sabor predomina un amargo bastante intenso, aunque también hay un dulzor maltoso que no pasa desapercibido y gana protagonismo al subir un poco la temperatura. Encontramos notas de pomelo y resina en el paladar, acompañadas de un toque maltoso de miel y caramelo. 

Una American IPA correcta, con un sabor bastante intenso y muy buen aroma, tal y como cabría esperar considerando la gran selección de lúpulos empleados en su elaboración. En la mesa puede ser un buen acompañamiento para platos ligeramente picantes a base de carne.

Estilo: American IPA

ABV: 6,4 %

Amargor: 53 IBU

Lúpulos: Columbus, Mosaic, Citra, Ahtanum, Cascade y Simcoe

Cereales: Malta de cebada, malta de centeno y copos de avena