Hoy vamos a probar uno de esos clasicazos belgas que ya campaban por las cervecerías españolas desde mucho antes de que nuestra cultura cervecera empezara a ampliarse. Hablamos de Delirium Tremens, la referencia más famosa y destacada de Brouwerij Huyghe, fundada en 1906, aunque esta cerveza elaborada con tres levaduras diferentes no fue creada hasta 1989. Desde entonces ha ganado fama y adeptos, y año tras año ha recibido numerosos premios internacionales. Su popularidad entre el gran público se debe en parte a su peculiar estética, con una botella pintada de tal forma que parece de cerámica, además de los icónicos elefantes rosas de su etiqueta. Estos últimos están relacionados con su nombre; delirium tremens significa "delirio tembloroso" y hace referencia a la tercera y más aguda fase del síndrome de abstinencia que se da en los casos más graves de alcohólicos en rehabilitación. El delirium tremens incluye varios síntomas, entre los que destacan perturbadoras alucinaciones, las cuales han sido representadas como elefantes rosados en determinadas obras literarias y cinematográficas. Dragones y cocodrilos danzarines completan la escena, acompañados de una hilera de pájaros dorados en referencia a la famosa película de Alfred Hitchcock "Los pájaros", pues las alucinaciones del delirium tremens suelen ser aterradoras para quien las padece. Desde luego su exterior nos habla del lado más oscuro de las bebidas alcohólicas, pero su interior es un ejemplo de su cara más amable (y sabrosa).
Se trata de una cerveza casi transparente, de color a medio camino entre oro viejo y ámbar claro. Su espuma de color beige claro es abundante, cremosa y persistente. Presenta un aroma complejo, con una clara influencia de la levadura, en el que se distinguen notas frutales como el plátano, especias como el clavo, tofe, pan y cierto toque licoroso. En boca despliega un cuerpo entre medio y denso, envuelto en un sabor intenso, predominantemente dulce, sólo con cierto amargor final muy moderado. Resulta algo seca y presenta una calidez alcohólica bastante marcada. En el paladar es bastante compleja, igual que en nariz, con notas licorosas, frutales y especiadas, además de toques de miel, tofe y pan.
La verdad es que la Delirium Tremens está realmente bien, hay quien opina que está entre los mejores ejemplos de su estilo, aunque personalmente consideramos que le sobra algo de carácter alcohólico. El mejor acompañamiento para esta cerveza serán alimentos de sabor fuerte, como carnes rojas o quesos azules.
Estilo: Belgian Golden Strong Ale
ABV: 8,5 %
Amargor: 26 IBU
Todo un clasicazo, si señor. Hace mucho que no la pruebo.
ResponderEliminarSaludos!
Pues ya sabes, siempre está bien volver sobre los clásicos... que por algo lo son!
EliminarSalud!