Schneider Weisse TAP 2 Mein Kristall, la cristalina de la familia

No es un secreto la admiración que sentimos por la cervecera alemana Schneider Weisse en lo que a cervezas de trigo se refiere. En anteriores ocasiones hemos hablado de TAP5 Meine Hopfenweisse y TAP 7 Unser Original (una Weizenbock y una Hefeweizen, respectivamente), dos cervezas con las que quedamos totalmente encantados, dos joyas dentro de sus estilos. Hoy es el turno de TAP 2 Mein Kristall ("mi cristal"), la cerveza más transparente de la familia. Y es que se trata de una Kristallweizen, es decir, una versión filtrada del estilo Hefeweizen, el más tradicional dentro de las cervezas de trigo alemanas. Esta cerveza fue creada por Georg V Schneider (tataranieto del fundador de la marca, Georg I Schneider) en los años 80 y, de nuevo, resulta ser una excelente representante de su estilo.

Mein Kristall es, como podéis imaginar, de un perfecto y transparente color dorado, coronada por una gruesa capa de espuma blanca con bastante buena retención. En su aroma aroma se entremezclan notas herbáceas con limón y plátano. En boca es ligera y refrescante, con bastante presencia del carbónico. Su sabor se caracteriza por un amargor y acidez suaves, complementados con un toque dulce de levadura, a pesar del filtrado. Se percibe de nuevo la hierba, ahora combinada con bizcocho y un ligero toque de vainilla.

Personalmente, preferimos las cervezas de trigo sin filtrar, pero si os gustan limpias y cristalinas esta es sin duda una gran elección, y puede ser una alternativa interesante para los amantes de las Pilsner. Tened en cuenta que no hablamos de una cerveza cualquiera, esta Kristallweizen fue incluida por el maestro Michael Jackson en su obra "Great Beer Guide. 500 Classic Brews". Esta cerveza ligera y refrescante hará las delicias de cualquier cervecívor@ en una calurosa tarde de verano, acompañando a una ensalada o un pescado en escabeche.

Estilo: Kristallweizen
ABV: 5,3%
Amargor: 16 IBU
Lúpulos: Cascade, Hallertauer, Magnum y Hallertauer Saphir
Maltas: Maltas de trigo y cebada al 50%

Dog's Nose, tiene que haber de todo

Sí señor, "tiene que haber de todo", "siempre hay un roto para un descosido" o "para gustos, colores" son algunos de los dichos que podríamos aplicar a esta cerveza. Nos referimos a Dog's Nose, un invento de la compañía madrileña Magnifique Brands consistente en una cerveza Kölsch especiada con extracto de enebrina. Bueno, en su web dice que está "aromatizada con ginebra", pero su contraetiqueta nos aclara que el ingrediente empleado es en realidad "aroma con extracto de enebro", aunque esto último también ha de ser puntualizado, ya que el enebro es un árbol y su extracto es tóxico. Sin embargo, su fruto, la nebrina o enebrina, no sólo no es tóxico sino que es un ingrediente fundamental, y el más característico, en la elaboración de ginebra. Esperamos, por tanto, que el ingrediente empleado sea en realidad "aroma de extracto de enebrina". Tecnicismos "ingredientísticos" aparte, a algunos cervecívoros también nos gusta la ginebra pero, volviendo al sabio refranero, "no hay que mezclar churras con merinas".

Dog's Nose es de color dorado brillante, totalmente transparente. Con escaso carbónico, sólo si la forzamos forma una fina capa de espuma blanca. En su aroma distinguimos notas herbáceas, lima, limón, ginebra (bueno, es que nunca hemos olido la enebrina al natural) y jengibre. En boca es muy fresca y de cuerpo ligero. Su sabor tiene un toque ácido y, básicamente, recuerda a una ginebra suave aunque, gracias a una especie de picor refrescante, resulta también muy similar a una cerveza de jengibre.

No os vamos a engañar, como cerveza no nos convence. Sin embargo, si sois amantes de lo diferente, puede que la encontréis interesante para acompañar aperitivos o platos ligeros que tengan un toque picante.

Estilo: Kölsch - Spiced Beer

ABV: 4,8%
Ingredientes adicionales: Extracto de enebrina

Silbis y Nómada, las cervezas de Queiles

Hoy os traemos una cata doble, y es que probamos las dos referencias elaboradas por Queiles, una cervecera que nació el pasado 2015 en el municipio zarazogano de Tarazona. Debe su nombre al río Queiles, afluente del Ebro que atraviesa Tarazona, y sus creaciones hasta el momento son la American Pale Ale Silbis y la American Amber Ale Nómada. 

Silbis, Turiaso Pale Ale

Según nos indica su etiqueta, Silbis es la diosa más antigua del río Queiles. La imagen de esta deidad propia de la zona se ha encontrado en monedas de la primera época romana de Hispania acuñadas en la casa de moneda de Turiasu, ubicada en la ciudad del mismo nombre. Dicha ciudad ha desaparecido a día de hoy, pero se cree que sus restos se encuentran bajo la actual Tarazona. Si bien esta cerveza se define como Bitter o Pale Ale de estilo inglés, su aroma y los lúpulos empleados hacen que la consideremos más cercana a una APA.

Silbis presenta un color ámbar intenso, casi transparente. Su espuma, cremosa y de color beige claro, se forma en una cantidad intermedia y es bastante persistente. En nariz nos ofrece un aroma bastante intenso, en el que se entremezclan las notas florales con otras como naranja amarga o resina. Al probarla percibimos un cuerpo de ligero a medio y un sabor caracterizado por un amargor muy presente aunque moderado. De nuevo distinguimos naranja amarga y resina. 

Se trata de una cerveza sencilla, sin grandes pretensiones ni complejidades, pero desde luego correcta y muy agradable en todos los aspectos. Para acompañarla os proponemos quesos curados u otros quesos de sabor intenso, o tal vez prefiráis algún plato a base de carne blanca con un toque de especias.

Estilo: American Pale Ale

ABV: 4,8%

Amargor: 30 IBU

Lúpulos: Warrior, Willamette y Crystal

Maltas: Pale Ale, Viena, Crystal y Biscuit

Nómada, La Teja Ámbar Ale

Pasamos ahora a una Amber Ale que, según sus creadores, está inspirada por las hojas caducas de las hayas que pueblan la Fuente de la Teja, en el Moncayo, las cuales cada otoño visten la montaña de color rojizo.

Nómada es de un intenso color ámbar oscuro, cobrizo, y presenta cierta turbidez. Su espuma es de color beige o crema, aparece en cantidad media y es muy persistente. Posee un aroma de carácter lupulado e intensidad moderada en el que dominan los cítricos, acompañados de flores y algo de resina. En boca presenta un cuerpo medio, algo más denso que el de Silbis, y su sabor está claramente dominado por un amargor no demasiado fuerte. Predominan las notas de naranja amarga y otros cítricos, acompañadas de ligeros toques de resina y miel. Presenta un agradable final de trago, amargo y algo seco, no demasiado largo por desgracia. 

Al igual que su hermana Silbis, Nómada es una cerveza que, desde la sencillez, resulta apetecible y agradable de beber. Su mejor maridaje serán seguramente carnes a la brasa, preferiblemente con un toque de salsa ligeramente picante.

Estilo: American Amber Ale

ABV: 5,4%

Amargor: 35 IBU

Lúpulos: Centennial y Cascade

Maltas: Pale Ale y Caramelo